相同的奶茶加盟店别人做赚钱,你做就赔钱?差别就在这

 新闻资讯     |      2021-02-19 17:42
       对一个想要做成连锁的奶茶品牌来说,首先要管理好单店,打磨出一套高效且基本试错完毕的运营流程,才能去想如何运营再多的店。单店运营的核心目标,是谋求效率的提升因而要建立一套体制和打法,而对于饮品行业创业者或门店经理而言,其实是对饮品行业行业知识和运营规律的一次认知升级过程。关键点是要根据客情和环境动线去尝试匹配最佳组合,从而帮助门店提高运营效率。
 
1、掌握客情,反推认知饮品行业管理规律
 
    所谓客情,其实就是每个时段的客人数,就是研究如何优化环境动线的匹配问题。
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2、环境动线匹配,考验用人分配智慧
 
      对于五张台十张台的小门店来讲,环境动线匹配不是问题,但一旦一家门店干到了二十张台以上的规模,动线的设计和流程规划就变得十分重要,它直接影响到你的人员安排和顾客体验,进而影响你高峰时段的顾客人数。
 
3、终极目标:利润最大化vs成本最优解
 
     而客情和环境动线匹配之所以重要,就在于它是提升效率和减少成本的关键,也是提供良好用餐出品体验的基础。
 
4、单店运营是品牌连锁发展的原点
 
     单店运营的不断优化和升级,可以说,是饮品行业品牌竞争的基础。这并非是一句废话,它永远是接下来发展连锁多店管理的战略战术原点。